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Secondo · Carne
Pollo alla piastra con limone e erbe
Marinato al limone e erbe aromatiche
Petti di pollo marinati brevemente nel succo e nella scorza di limone con aglio tritato, rosmarino, timo, olio, sale e pepe, poi cotti su una piastra ben calda fino a ottenere una superficie grigliata e il cuore ben cotto. Il risultato è un pollo saporito, fresco e aromatico, pronto in poco tempo: servire con un filo d’olio e fettine di limone per esaltarne il profumo.
Ingredienti
- 4 petti di pollo
- 2 limoni (succo e scorza)
- Rosmarino fresco q.b.
- Timo fresco q.b.
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara il pollo: adagia i petti di pollo tra due fogli di carta forno (o pellicola) e appiattiscili con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme. In questo modo cuoceranno in modo regolare.
- Fai la marinata: in una ciotola mescola il succo dei 2 limoni e un po’ della loro scorza grattugiata, gli spicchi d’aglio tritati finemente, qualche ago di rosmarino e foglioline di timo, un generoso filo di olio extravergine, sale e pepe.
- Marina: aggiungi il pollo alla ciotola e massaggialo bene con la marinata. Copri e lascia insaporire per almeno 10 minuti (anche 20–30 se hai tempo), girandolo una volta.
- Scalda la piastra: porta una piastra o una padella in ghisa a fuoco vivace finché è ben calda. Se serve, ungila appena con pochissimo olio.
- Cuoci: scola leggermente i petti dalla marinata (senza asciugarli troppo) e mettili sulla piastra. Cuoci 5–7 minuti per lato, senza muoverli troppo, finché si formano le righe di griglia e l’interno è ben cotto.
- Servi: trasferisci il pollo nei piatti, completa con un filo di olio extravergine a crudo e qualche fettina di limone fresco. Se vuoi, aggiungi ancora un pizzico di timo o rosmarino prima di portare in tavola.
