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Secondo · Legumi e vegetariano
Polpette di ceci e carote
Polpette vegetariane di ceci e carote, cotte al forno
Polpette morbide e saporite a base di ceci e carote grattugiate, insaporite con paprika e prezzemolo, legate con uovo e pangrattato e cotte al forno per una versione leggera e croccante. Ideali come antipasto o contorno, si preparano rapidamente e richiedono solo una spolverata d'olio prima della cottura a 190°C per circa 20 minuti.
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti
- 2 carote
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: scola e sciacqua bene i ceci cotti. Pela le carote e grattugiale finemente. Trita il prezzemolo.
- Prepara l’impasto: metti i ceci in un mixer e frullali a impulsi, lasciandoli un po’ grossolani (non una crema). Trasferiscili in una ciotola e aggiungi le carote grattugiate, il prezzemolo, la paprika, sale e pepe.
- Amalgama: unisci l’uovo e mescola. Aggiungi il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e facilmente modellabile. Se risultasse troppo morbido, aggiungi ancora un cucchiaio di pangrattato; se fosse troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio d’olio.
- Forma le polpette: con le mani leggermente inumidite crea delle polpette di dimensioni simili e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
- Condisci: irrora la superficie con un filo di olio extravergine.
- Cuoci: inforna in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, girando le polpette a metà cottura per farle dorare in modo uniforme. Servile calde o tiepide.
