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Secondo · Pesce
Polpo e patate
Insalata tiepida di polpo e patate
Un grande classico mediterraneo: bocconi di polpo tenero e patate profumate che si incontrano in un piatto essenziale, pulito e gustoso. Perfetto come antipasto o secondo piatto, dà il meglio servito tiepido o a temperatura ambiente.
Preparazione
- Pulisci il polpo (1 kg) se necessario: elimina becco e occhi, sciacqualo bene sotto acqua fredda.
- Porta a bollore una pentola capiente d’acqua. Immergi le punte dei tentacoli 2-3 volte per farle arricciare, quindi tuffa il polpo, abbassa il fuoco e cuoci dolcemente per 35-45 minuti, finché risulta tenero (la lama entra facilmente alla base dei tentacoli). Spegni e lascialo intiepidire nel suo liquido per 15-20 minuti.
- Nel frattempo, lessa le patate (1 kg) intere con la buccia in acqua salata: dal bollore calcola 20-30 minuti, a seconda della grandezza. Scola, lascia intiepidire, quindi sbuccia e taglia a pezzi regolari.
- Scola il polpo, elimina la pelle in eccesso se preferisci e taglialo a tocchetti.
- Unisci polpo e patate ancora tiepidi e mescola delicatamente. Condisci a piacere con olio extravergine di oliva, sale, pepe e, se gradito, prezzemolo tritato e qualche goccia di limone.
- Lascia riposare 10 minuti per amalgamare i sapori. Servi tiepido o a temperatura ambiente.
