Quinoa Salmone Avocado Pomodorini

Preparazione

1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente con un colino a maglie fini, così da eliminare le saponine e renderla meno amara.
2. Cuoci la quinoa in acqua leggermente salata (circa 1 parte di quinoa e 2 parti d’acqua). Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere finché l’acqua è assorbita (10–15 minuti, secondo il tipo). Spegni, sgranala con una forchetta e lasciala intiepidire.
3. Nel frattempo prepara il salmone: se è fresco, cuocilo velocemente in padella antiaderente ben calda (senza esagerare con i tempi per non asciugarlo), poi lascialo raffreddare e spezzettalo a bocconi. Se invece è salmone affumicato, taglialo semplicemente a striscioline.
4. Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
5. Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo, ricava la polpa e riducila a cubetti. Per evitare che annerisca, condiscilo subito con un po’ di succo di limone se ne hai a disposizione.
6. Assembla la bowl: in una ciotola capiente unisci quinoa, pomodorini e avocado. Aggiungi il salmone e mescola delicatamente per non schiacciare l’avocado.
7. Regola di sapore con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe (facoltativi ma consigliati). Servi subito, oppure conserva in frigo e porta in tavola ben fresca.