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Primo · Riso e risotti
Riso basmati
Sgranato e profumato, perfetto come contorno
Riso basmati profumato e leggero, con chicchi lunghi e ben separati: un contorno perfetto per curry, piatti in umido o saltati. Questo metodo semplice assicura un risultato sgranato e aromatico, grazie al risciacquo e a una cottura per assorbimento precisa.
Preparazione
- Risciacqua il riso: mettilo in una ciotola, copri con acqua fredda, mescola con la mano e scola. Ripeti 3–4 volte finché l’acqua risulta quasi limpida.
- Ammollo (opzionale ma consigliato): copri di nuova acqua fredda e lascia riposare 15–20 minuti, poi scola bene.
- Cottura per assorbimento: trasferisci il riso in un pentolino dal fondo spesso con 1,5 volte il suo volume di acqua (es. 1 tazza di riso + 1 tazza e 1/2 di acqua) e un pizzico di sale. Se vuoi, aggiungi 1 cucchiaino di olio o ghee.
- Porta a ebollizione a fuoco medio con coperchio socchiuso. Appena bolle, abbassa al minimo, copri bene e cuoci 10–12 minuti senza sollevare il coperchio, finché l’acqua è assorbita.
- Riposo: spegni il fuoco e lascia coperto 10 minuti.
- Sgrana delicatamente con una forchetta e servi.
- Consigli: se hai ammollato il riso, il rapporto acqua:riso può scendere a 1,4–1,5:1; se non l’hai ammollato, usa 1,75–2:1. Per un profumo extra, tosta il riso 1–2 minuti con poco olio e spezie prima di aggiungere l’acqua.
