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Snack · Salato
Rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette
Antipasto vegetariano fresco al pesto e formaggio
Rotolini di zucchine grigliate farciti con formaggio spalmabile, pesto ed erbette: un antipasto vegetariano fresco, leggero e di facile esecuzione. Perfetti per l'aperitivo o come stuzzichino, si completano con pinoli tostati e una spolverata di prezzemolo, serviti freddi su fettine di pane croccante.
Ingredienti
- 4 zucchine scure
- 200 g di Philadelphia
- 3 cucchiai di pesto alla genovese
- prezzemolo fresco
- 20 g di pinoli
- sale
- pepe
Preparazione
- Per preparare i rotolini di zucchine grigliate con formaggio, pesto ed erbette iniziate ad affettare sottilmente le zucchine con una mandolina e grigliatele da entrambi i lati su una piastra ben calda.
- Fatele raffreddare, salate e pepate leggermente. In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con il pesto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Stendete due strisce di zucchine, sovrapponendo appena un’estremità, e distribuitevi sopra il formaggio al pesto. Arrotolate le zucchine per ottenere un rotolino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e ponete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. Trasferite i rotolini di zucchine sul piatto da portata, distribuitevi i pinoli, un po' di prezzemolo e servite.
