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Piatto Unico · Torte salate e sformati
Rotolo di zucchine
Rotolo freddo di zucchine con prosciutto e pistacchi
Un rotolo fresco e saporito a base di zucchine grigliate farcite con una crema di Philadelphia alle erbe, fette di prosciutto cotto, granella di pistacchi e rucola. Semplice da preparare, è perfetto come antipasto elegante o come secondo leggero.
Ingredienti
- 3 zucchine grandi
- 200 g di Philadelphia
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- maggiorana fresca
- basilico fresco
- 40 g di granella di pistacchi
- 1 manciata di rucola
- sale
- pepe
Preparazione
- Per preparare il rotolo di zucchine lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e affettatele per il lungo con il coltello o con la mandolina, portandole a uno spessore di circa 5 mm. Grigliatele su entrambi i lati, su una piastra rovente, quindi conditele con sale e pepe.
- In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con le erbe aromatiche tritate e poco pepe appena macinato. Disponete le fette di zucchine su un foglio di carta forno, l'una accanto all'altra e appena sovrapposte, componendo un rettangolo.
- Ricoprite con le fette di prosciutto cotto disposte restando dentro ai bordi. Spalmatevi sopra il formaggio fresco condito e cospargete con la granella di pistacchi.
- Aggiungete la rucola e, aiutandovi con la carta forno, arrotolate stretto il tutto iniziando da un lato corto verso l'altro. Sistemate il rotolo sulla carta forno con la chiusura rivolta verso il basso.
- Avvolgete il rotolo nella carta forno ben stretto e fatelo riposare per circa 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo rimuovete la carta forno, disponetelo su un piatto da portata e servite il rotolo di zucchine tagliato a fette.
