Spiedini di maiale

Preparazione

1. Ingredienti suggeriti (per 4 persone):
2. - 700 g di lonza o spalla di maiale
3. - 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
4. - 1 cipolla rossa grande
5. - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
6. - 2 spicchi d'aglio schiacciati
7. - il succo di 1 limone
8. - 1 cucchiaino di paprika dolce
9. - 1 cucchiaino di origano secco (o rosmarino tritato)
10. - sale e pepe q.b.
11. - 8–10 spiedini (se sono di legno, metterli a bagno in acqua per 30 minuti)
12. Procedimento:
13. Tagliare la carne: pulire la lonza eliminando eventuali parti grasse e tagliare la carne a cubetti regolari di circa 2–3 cm.
14. Preparare le verdure: lavare i peperoni, eliminarne semi e filamenti e tagliarli a pezzi di dimensione simile ai cubetti di carne. Affettare la cipolla a spicchi non troppo sottili.
15. Fare la marinata: in una ciotola unire olio, succo di limone, aglio schiacciato, paprika, origano, sale e pepe. Mescolare bene.
16. Marinare la carne: aggiungere i cubetti di maiale alla marinata, mescolare in modo che siano ben ricoperti e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti; per un sapore più intenso si può marinare 2–3 ore o anche tutta la notte.
17. Comporre gli spiedini: infilzare i cubetti di carne alternandoli con i pezzi di peperone e gli spicchi di cipolla fino a esaurire gli ingredienti, lasciando un piccolo spazio alle estremità per maneggiare gli spiedini.
18. Cuocere alla griglia o in padella: preriscaldare la griglia o una piastra a temperatura medio‑alta (circa 200–220 °C). Cuocere gli spiedini per 10–15 minuti, girandoli spesso in modo uniforme, fino a quando la carne sarà ben dorata su tutti i lati e cotta al centro (la temperatura interna ideale è intorno ai 70 °C). In alternativa, cuocerli in forno ventilato a 200 °C per 12–15 minuti, girandoli a metà cottura.
19. Riposo e servizio: togliere gli spiedini dal calore e lasciar riposare 3–5 minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi. Servire caldi con spicchi di limone, una insalata fresca o contorni a piacere (patate al forno, riso o pane pita).
20. Consigli: se si desidera una nota affumicata aggiungere una punta di peperoncino o sostituire la paprika con paprika affumicata; per spiedini più colorati si possono usare zucchine o pomodorini insieme a peperoni e cipolla.