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Secondo · Legumi e vegetariano
Spinacine light vegetali
Cotolette leggere di ceci e spinaci (senza glutine)
Spinacine light vegetali: medaglioni a base di ceci e spinaci, saporiti e leggeri. Frulla i ceci con uovo, cipolla, aglio, prezzemolo e pepe senza ridurli completamente, trasferisci in una ciotola e amalgama con il pangrattato (6 cucchiai) quindi fai riposare in frigorifero. Asciuga bene gli spinaci in padella con un pizzico di sale e aggiungili al composto; dividi in 4 porzioni, modella i medaglioni e passali nel pangrattato senza glutine. Cuoci in forno o in padella antiaderente fino a doratura su entrambi i lati. Versione vegetariana, possibile anche senza glutine usando pangrattato GF.
Ingredienti
- 500gr di ceci COTTI
- 8 cubi di spinaci surgelati
- 2 uovo intero
- 1 cipolla
- 2 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai di pan grattato senza glutine
- sale q.b.
- prezzemolo
- pepe
- pan grattato
Preparazione
- Prepariamo la base di ceci scolando i ceci dall’acqua di conservazione o di cottura, mettiamoli in un mixer e aggiungiamo tutto tranne il pan grattato e gli spinaci. Frulliamo ma non rendiamo il composto in crema, deve rimanere un pò grossolano, ora trasferiamo il composto in una ciotola e uniamo il pan grattato, mescoliamo e mettiamo a riposare in frigorifero.
Ora facciamo asciugare gli spinaci in padella aggiungendo un pizzico di sale e di aglio, lasciamo che si asciughino bene dopo di chè uniamoli al composto di ceci e mescoliamo per bene, in modo che si amalgami tutto per bene.
Dividiamo il composto in 4 parti uguali, diamogli la forma che più ci piace e passiamoli nel pan grattato senza glutine, ora cuociamoli o al forno oppure su una padella antiaderente calda fino a doratura di entrambi i lati.
