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Tabulé di bulgur con verdure
Insalata fredda con erbe aromatiche e verdure
Insalata fresca e profumata a base di bulgur, gonfiato in acqua calda e sgranato, unito a pomodori e cetriolo a dadini, cipollotti affettati, prezzemolo e menta tritati. Si condisce con succo di limone, olio extravergine e sale; dopo 10 minuti di ammollo e lo sgrano si fa riposare in frigorifero almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Ideale come contorno leggero o piatto unico estivo.
Ingredienti
- 250 g di bulgur
- 300 ml di acqua calda
- 3 pomodori
- 1 cetriolo
- 4 cipollotti
- Un mazzo di prezzemolo
- 1 limone (succo)
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Metti il bulgur in una ciotola capiente. Versa sopra l’acqua calda leggermente salata, mescola un attimo, poi copri (con un coperchio o pellicola) e lascia reidratare per circa 10 minuti, finché il liquido sarà assorbito.
- Scopri e sgrana bene il bulgur con una forchetta, separando i chicchi. Lascialo intiepidire e poi raffreddare completamente: così il tabulé resterà leggero e non si “impaccherà”.
- Nel frattempo prepara le verdure e le erbe: trita finemente il prezzemolo e qualche foglia di menta, affetta i cipollotti, quindi taglia pomodori e cetriolo a piccoli dadini (più sono regolari, più il risultato sarà piacevole).
- Quando il bulgur è freddo, unisci in ciotola prezzemolo, menta, cipollotti, pomodori e cetriolo. Mescola con cura per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Condisci con succo di limone, olio extravergine d’oliva e sale. Assaggia e regola di limone e sale in base al tuo gusto.
- Copri e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti: il tabulé si insaporirà e sarà ancora più fresco. Prima di servire, rimescola e aggiungi se serve un filo d’olio o un goccio di limone.
