Tacos di pesce

Preparazione

1. Porzioni: circa 12 tacos (4–6 persone)
2. Tempo totale: 35–45 minuti
3. Preparare il pesce: asciugare i filetti di merluzzo con carta da cucina e tagliarli a strisce larghe circa 2–3 cm. Salare e pepare leggermente.
4. Marinata: in una ciotola unire lo yogurt greco (45 ml), il succo di lime (30 ml), l'olio di sesamo (1 cucchiaio), la salsa di soia (1 cucchiaio), lo zenzero fresco grattugiato (2 cucchiaini) e il miele (1 cucchiaino). Mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Versare la marinata sul pesce, coprire e lasciare insaporire in frigorifero per almeno 15 minuti (fino a 30 minuti se possibile).
5. Preparare le verdure: scolare bene le 350 g di verdure miste in scatola per insalata russa e tamponarle con carta assorbente per eliminare l'eccesso di liquido. Mettere da parte.
6. Cuocere il pesce: scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scolare leggermente il pesce dalla marinata (lasciando un po' di salsa attaccata) e cuocere le strisce per 3–4 minuti per lato, o fino a quando sono opache e si sfaldano facilmente con una forchetta. Evitare di cuocerle troppo per mantenere il pesce tenero.
7. Scaldare le tortillas: scaldare le 12 tortillas da 15 cm su una padella ben calda per 20–30 secondi per lato, oppure avvolgerle in un canovaccio pulito e scaldarle nel forno a bassa temperatura per pochi minuti.
8. Assemblaggio: distribuire un po' di verdure scolate su ciascuna tortilla, aggiungere le strisce di merluzzo cotte e terminare con un filo di succo di lime, se gradito. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire subito: servire i tacos caldi, eventualmente accompagnati da lime extra o salse a scelta.
10. Consigli: attenzione al sale, la salsa di soia già insaporisce la marinata. Se preferite una consistenza più cremosa per le verdure, potete mescolarle con un cucchiaio extra di yogurt greco prima di usarle (facoltativo).