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Primo · Pasta fresca
Tagliolini limone e gamberi
Tagliolini al limone con gamberi e panna
Tagliolini freschi con gamberi saltati in olio e aglio, sfumati al succo di limone e uniti a panna e scorza per un condimento cremoso e profumato. La pasta si scola al dente e si manteca nella salsa; si serve con prezzemolo tritato, pepe e una grattata di scorza di limone.
Ingredienti
- 300 g di tagliolini freschi
- 300 g di gamberi sgusciati
- 2 limoni (succo e scorza)
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di panna da cucina
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: lava bene i limoni, grattugia finemente la scorza (solo la parte gialla) e spremi il succo. Trita il prezzemolo. Tieni tutto da parte.
- In una padella capiente scalda un giro generoso di olio extravergine con lo spicchio d’aglio (intero o leggermente schiacciato). Lascialo insaporire a fiamma dolce finché sprigiona profumo, senza farlo scurire.
- Aggiungi i gamberi sgusciati e falli saltare a fiamma medio-alta per 2–3 minuti, giusto il tempo che cambino colore. Regola con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Versa il succo di limone e lascia evaporare per qualche secondo. Abbassa la fiamma, unisci la panna e una parte della scorza grattugiata. Mescola e fai addensare 1–2 minuti: deve risultare una crema fluida, non troppo densa.
- Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e lessa i tagliolini. Scolali al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.
- Trasferisci i tagliolini in padella con il condimento e manteca per 30–60 secondi, aggiungendo se serve un goccio di acqua di cottura per legare meglio la salsa.
- Spegni il fuoco, elimina l’aglio, completa con prezzemolo tritato e una grattata di scorza di limone fresca. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, quindi servi subito.
