Toast mozzarella e avocado

Preparazione

1. Ingredienti per 2 persone: 4 fette di pane casareccio, 1 mozzarella (ca. 125 g), 1 avocado maturo, 4 fette di prosciutto crudo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe, qualche goccia di limone (facoltativo) e foglie di basilico o rucola (facoltativo).
2. Preparare gli ingredienti: sgocciola la mozzarella e asciugala con carta da cucina, quindi tagliala a fette sottili. Taglia l'avocado a metà, elimina il nocciolo, spellalo e ricava fette o fettine; per evitare che annerisca spremi qualche goccia di limone sulle fette e condisci con un pizzico di sale e pepe.
3. Tosta il pane: scalda le fette di pane in una tostiera, in forno caldo a 200 °C per 5–7 minuti o in padella con un filo d'olio fino a ottenere una doratura uniforme e una croccantezza desiderata.
4. Composizione: disponi sulla prima fetta di pane le fette di mozzarella. Se preferisci la mozzarella leggermente filante, poni le fette assemblate sotto il grill del forno per 2–3 minuti fino a quando la mozzarella inizia a sciogliersi.
5. Aggiungi l'avocado sopra la mozzarella, poi adagia le fette di prosciutto crudo. Irrora con un filo d'olio extravergine, aggiusta di sale e pepe e completa con foglie di basilico o un po' di rucola se ti piace.
6. Chiudi il toast con un'altra fetta di pane (se vuoi un sandwich aperto lascialo così), taglia a metà e servi subito, ancora caldo o tiepido.
7. Varianti: puoi aggiungere pomodoro a fette, una spruzzata di aceto balsamico o sostituire il prosciutto crudo con speck o bresaola per sapori diversi.