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Secondo · Legumi e vegetariano
Tofu
Tofu al pepe di Sichuan
Tofu croccante e profumato, saltato in olio di sesamo e avvolto dall’aroma agrumato e leggermente pungente del pepe di Sichuan. Un piatto essenziale, veloce e pieno di carattere, perfetto da servire da solo o sopra riso e verdure al vapore.
Ingredienti
- Tofu
- Olio di sesamo
- Pepe di Sichuan
Preparazione
- Scola il tofu e pressalo tra due piatti con un peso per 20 minuti, così da eliminare l’acqua in eccesso. Asciugalo bene.
- Taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm.
- In una padella asciutta, tosta il pepe di Sichuan per 1-2 minuti a fuoco medio, finché sprigiona profumo. Pestalo grossolanamente in un mortaio (oppure lascialo intero per un effetto più delicato).
- Scalda 2-3 cucchiai di olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Aggiungi il tofu e lascialo dorare senza muoverlo per 3-4 minuti per lato, finché risulta ben croccante all’esterno.
- Abbassa la fiamma, aggiungi il pepe di Sichuan (macinato o in grani) e salta per 30-40 secondi, così che rilasci aroma e avvolga il tofu.
- Spegni e completa con un filo di olio di sesamo a crudo. Servi subito.
