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Secondo · Pesce
Tonno scottato in padella con sesamo
Ricetta veloce con sesamo, salsa di soia e limone
Tranci di tonno freschi ricoperti di sesamo misto e rapidamente scottati in padella per ottenere una crosticina croccante e un interno ancora rosato. Asciuga e insaporisci il tonno con sale e pepe, premi i tranci nel sesamo, quindi scottali 1–2 minuti per lato in una padella molto calda con poco olio di semi. Servi subito con salsa di soia e spicchi di limone.
Ingredienti
- 600 g di tranci di tonno fresco (2-3 cm di spessore)
- 60 g di sesamo misto
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 limone
- Olio di semi q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tampona i tranci di tonno con carta da cucina in modo che siano ben asciutti. Condiscili con un pizzico di sale e una macinata di pepe su entrambi i lati.
- Versa il sesamo (misto chiaro e nero) in un piatto. Passa ogni trancio nel sesamo premendo leggermente con le mani, così da farlo aderire bene su tutte le superfici.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, aggiungi un filo di olio di semi e fallo scaldare per pochi secondi.
- Adagia il tonno in padella e scottalo rapidamente: 1–2 minuti per lato (anche i bordi, se lo spessore lo consente). L’esterno deve risultare dorato e tostato, mentre l’interno deve rimanere rosato.
- Trasferisci i tranci su un tagliere e lasciali riposare 1 minuto, poi affettali se vuoi servirli “tipo tataki”.
- Porta in tavola con salsa di soia a parte e spicchi di limone da spremere al momento.
