Torta alle carote e arancia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti il fondo di una teglia rotonda da 22 cm con carta forno e unge i bordi, oppure usa uno stampo da plumcake di dimensioni simili.
2. Lava e pela le carote, poi grattugiale finemente. Lava l’arancia, grattugia la scorza evitando la parte bianca, quindi spremi e filtra il succo.
3. In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: 200 g di farina, 150 g di farina di mandorle e 1 bustina di lievito per dolci. Se gradito, aggiungi un pizzico di sale e/o un pizzico di cannella (facoltativi).
4. In un’altra ciotola unisci gli ingredienti umidi: 150 g di purea di mele, 200 ml di acqua, 80 g di olio di semi, la scorza grattugiata e il succo dell’arancia. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
5. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi e amalgama brevemente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo.
6. Incorpora delicatamente le carote grattugiate, distribuendole in modo omogeneo.
7. Trasferisci l’impasto nello stampo, livella la superficie e dai qualche colpetto allo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
8. Inforna e cuoci per 40-50 minuti, finché la superficie sarà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà asciutto. Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di carta forno verso metà cottura.
9. Sforna, lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sforma e fai raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare.
10. Conservazione: la torta resta morbida per 2-3 giorni sotto campana a temperatura ambiente; puoi congelarla a fette ben avvolte. Per un gusto più intenso, puoi sostituire parte dell’acqua con altra spremuta d’arancia o usare una bevanda vegetale al posto dell’acqua.