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Primo · Pasta secca
Trofie al pesto
Trofie al pesto alla genovese
Piatto tradizionale ligure: trofie condite con pesto fresco al basilico. Semplice e veloce da preparare, la pasta viene scolata al dente e amalgamata al pesto per un condimento cremoso, aromatico e perfetto per un pranzo gustoso.
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- Versa le trofie e cuocile seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo metti il pesto in una ciotola capiente (o in una padella a fuoco spento) e stemperalo con 2–3 cucchiai di acqua di cottura: servirà a renderlo più cremoso e a farlo aderire meglio alla pasta.
- Scola le trofie al dente, tenendo da parte ancora un po’ di acqua di cottura.
- Unisci subito la pasta al pesto e mescola bene, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta se necessario per ottenere una salsa morbida e avvolgente.
- Servi subito ben caldo. (Facoltativo: completa con una spolverata di parmigiano o pecorino e, se ti piace, qualche fogliolina di basilico.)
