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Secondo · Uova e frittate
Uova al tegamino
Uova al tegamino classiche
Le uova al tegamino sono un classico semplice e veloce: uova cotte direttamente in padella, ideali per colazione o per accompagnare un pasto. Si cuociono in poco olio o burro fino a quando l'albume è rappreso e il tuorlo rimane morbido (o più cotto, a piacere); salare, pepare e servire calde.
Preparazione
- Prepara il necessario: una padella antiaderente (meglio se piccola), un coperchio, una spatola e un pizzico di sale. Se vuoi, tieni a portata di mano anche un filo d’olio o una piccola noce di burro per ungere la padella.
- Scalda la padella: metti la padella su fuoco medio-basso e, se lo usi, aggiungi poco olio o burro distribuendolo sul fondo.
- Rompi le uova: quando la padella è calda, rompi un uovo alla volta in una ciotolina (così eviti gusci) e poi fallo scivolare delicatamente in padella. Ripeti con le altre uova, lasciando un po’ di spazio tra loro.
- Cuoci: lascia cuocere senza muovere le uova finché l’albume diventa bianco e si rassoda ai bordi (circa 2–4 minuti, a seconda della grandezza e del calore).
- Regola la consistenza del tuorlo:
- - Tuorlo morbido: prosegui la cottura a fuoco basso finché l’albume è completamente cotto ma il tuorlo resta lucido.
- - Tuorlo più cotto: copri con un coperchio per 30–90 secondi, così il calore cuoce la superficie senza dover girare l’uovo.
- Sala e servi: aggiungi un pizzico di sale (meglio alla fine, sul tuorlo o sull’albume) e trasferisci le uova al tegamino nel piatto con una spatola. Servi subito, da sole o con pane tostato.
