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Secondo · Uova e frittate
Uova alla coque
Uova bollite dal tuorlo morbido
Uova alla coque: uova sbollentate per pochi minuti in modo che l’albume sia rappreso e il tuorlo rimanga morbido e cremoso. Ideali a colazione o brunch, vanno preparate con uova freschissime e servite nel portauovo, da gustare con un cucchiaino e crostini di pane.
Preparazione
- Per preparare le uova alla coque, assicuratevi di usare uova freschissime e integre. Ponete sul fuoco un pentolino colmo d'acqua 1 e portate a leggero bollore. Al raggiungimento del bollore versate le uova 2 , dovranno cuocere per 4 minuti 3 : potete calcolare il tempo esatto con un timer. Considerate che la temperatura dell'uovo e la dimensione può incidere sui minuti di cottura: si calcolano 4 minuti dal bollore per uova di dimensioni medie e fredde di frigo; 3 minuti di bollore al massimo per uova a temperatura ambiente.
- Una volta pronte, scolatele con delicatezza 4 e poggiatele sul portauovo; quindi battete delicatamente con un cucchiaino sulla parte alta dell'uovo 5 così da rompere il guscio. Togliete i residui di guscio e private l'uovo dell'albume fintanto che serve a scoprire il tuorlo semi-liquido. Quindi servite le vostre uova alla coque accompagnandole con croccanti crostini di pane 6 .
