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Secondo · Uova e frittate
Uova sode con salsa allo yogurt ed erba cipollina
Uova sode con salsa cremosa allo yogurt ed erba cipollina
Uova sode servite con una salsa fresca di yogurt greco, senape ed erba cipollina. Le uova si cuociono 9–10 minuti in acqua bollente, si raffreddano, si sgusciano e si tagliano a metà; la salsa si ottiene mescolando yogurt, un cucchiaino di senape, erba cipollina tritata, qualche goccia di limone, sale e pepe. Disporre le uova sul piatto, completare con la crema, un filo d’olio extravergine e altra erba cipollina per guarnire.
Ingredienti
- 8 uova
- 200 g di yogurt greco
- 1 cucchiaino di senape
- Erba cipollina q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua sufficiente a coprire le uova. Immergile delicatamente e cuocile per 9–10 minuti per ottenere uova sode.
- Scolale e passale subito sotto acqua fredda corrente (o in una ciotola con acqua e ghiaccio) per fermare la cottura. Lasciale raffreddare qualche minuto.
- Sguscia le uova e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Sistema le metà su un piatto da portata.
- Prepara la salsa: in una ciotola mescola lo yogurt greco con la senape. Unisci l’erba cipollina tritata, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Assaggia e regola di limone e di sale secondo il tuo gusto.
- Distribuisci la salsa allo yogurt sopra le uova (oppure servila a lato). Completa con un filo di olio extravergine e una spolverata di erba cipollina fresca.
- Servi subito, oppure tieni in frigo fino al momento di portare in tavola.
