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Primo · Zuppe, vellutate e minestre
Vellutata di zucca e zucchine
Vellutata cremosa di zucca e zucchine
Una vellutata rustica e cremosa a base di zucca, zucchine, patate e scalogno: le verdure vengono sbucciate, tagliate a pezzi e cotte coperte in acqua per circa 40 minuti, quindi frullate fino a ottenere una crema omogenea. Condire con sale, pepe e un filo di olio extra vergine d’oliva prima di servire. Si conserva in frigorifero, chiusa ermeticamente, per massimo 2 giorni e può essere gustata calda o fredda.
Ingredienti
- 1400 g zucca pulita e senza buccia
- 6 zucchine
- 4 patate
- 2 scalogno
Preparazione
- Per preparare la vellutata di zucca e zucchine, la prima cosa da fare è tagliare la zucca a pezzi grossolani dopo averla privata della buccia e lavata bene. Una volta tagliata, mettetela in una pentola capiente.
- Vellutata di zucca e zucchine - Step 2
- Tagliate a pezzi, privatele della buccia e lavate bene le due patate. Aggiungete poi le zucchine e lo scalogno tagliati a pezzi.
- Vellutata di zucca e zucchine - Step 3
- Aggiungete acqua fino all’orlo delle verdure, aggiustate di sale e di pepe a piacere e fate cuocere a fuoco medio basso con il coperchio per circa 40 minuti.
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- Vellutata di zucca e zucchine - Step 4
- Trascorso il tempo necessario alla cottura, frullate tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione direttamente nella pentola.
- Versate la vellutata ancora calda nei piatti da portata, aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva e portatela in tavola.
- Se volete potete conservare la vellutata in frigorifero, chiusa ermeticamente per 2 giorni al massimo. Potete quindi mangiarla sia calda, appena cotta, che fredda il giorno dopo: sarà sempre deliziosa.
