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Contorno · Verdure cotte
Zucchine grigliate
Semplici e aromatiche, con aglio e limone
Le zucchine grigliate sono un contorno semplice, leggero e versatile: perfette per l’estate, si preparano in pochi minuti e si prestano a diverse varianti aromatiche. Croccanti ai bordi e morbide al centro, possono essere servite calde, tiepide o a temperatura ambiente come accompagnamento a carne, pesce o formaggi, oppure usate in insalate e panini.
Preparazione
- Ingredienti indicativi (per 4 persone): 4 zucchine medie, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, succo di limone o erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, menta, timo) — facoltativo: uno spicchio d’aglio.
- Preparazione: lava le zucchine sotto acqua corrente e asciugale. Elimina le estremità.
- Taglio: affettale nel senso della lunghezza in fette di circa 3–5 mm di spessore (in alternativa puoi tagliarle a rondelle più spesse).
- Sgocciolamento (opzionale): se vuoi ridurre l’acqua di vegetazione, cospargi le fette con un po’ di sale e lasciale riposare 10–15 minuti; poi tampona con carta da cucina.
- Condimento: spennella o spennella leggermente le fette con olio d’oliva su entrambi i lati e condisci con sale e pepe.
- Cottura: scalda una griglia, una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungila leggermente. Cuoci le fette 2–4 minuti per lato, finché non compaiono le classiche striature della griglia e la polpa risulta tenera ma non sfatta.
- Rifinitura: trasferisci le zucchine cotte su un piatto, completa con un filo d’olio crudo, qualche goccia di succo di limone o le erbe aromatiche tritate; se ti piace, strofina un po’ di aglio sulla superficie oppure aggiungilo tritato.
- Servizio: servi subito come contorno caldo oppure lasciale intiepidire e gustale a temperatura ambiente. Si conservano in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore coperto.
