Zucchine ripiene di carne

Preparazione

1. Tagliamo le zucchine in tre parti più o meno uguali.
2. Con la lama del coltello svuotiamole e teniamo da parte la polpa in una ciotola.
3. Con tagliere e coltello sminuzziamo metà della polpa.
4. Mettiamola in una ciotola e aggiungiamo la carne macinata, del prezzemolo tritato, il sale e mescoliamo con una forchetta.
5. Uniamo il formaggio grattugiato, l’uovo e mescoliamo ancora.
6. Ora aggiungiamo il pangrattato un po’ alla volta e quando il composto è bello sodo, finiamo di impastare con le mani.
7. Quando il ripieno è pronto, iniziamo a farcire le zucchine: compattiamo bene la carne all’interno, avendo cura di riempirle per bene.
8. Procediamo così fino a riempire tutte le zucchine.
9. Prepariamo il sugo: versiamo un po’ d’olio di oliva in una padella e facciamo soffriggere mezza cipolla tritata.
10. Aggiungiamo la passata di pomodoro e saliamo. Mescoliamo e facciamo cuocere per 2-3 minuti circa.
11. A questo punto mettiamo le zucchine in padella e lasciamo cuocere per 30-35 minuti con il coperchio, ricordandoci di girarle ogni tanto.
12. Ed ecco pronte le nostre zucchine ripiene al sugo! Molto semplici e con un sapore buonissimo!