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Primo · Zuppe, vellutate e minestre
Zuppa di cipolla con crostone pancetta
Gratinata con crostone, formaggio e pancetta croccante
Zuppa avvolgente e confortante: le cipolle vengono stufate lentamente fino a diventare dolci e morbide, quindi immerse nel brodo caldo. In superficie, un crostone di pane casareccio con pancetta croccante e formaggio fuso (taleggio o provola) aggiunge carattere e golosità. Perfetta per le sere fredde, semplice ma ricca di sapore.
Ingredienti
- Cipolle
- Brodo
- Pane Casareccio
- Pancetta
- Formaggio (taleggio o provola)
Preparazione
- Affetta finemente le cipolle. Scalda in una casseruola un filo d’olio (o una noce di burro), aggiungi le cipolle con un pizzico di sale e cuocile a fiamma dolce 25-30 minuti, mescolando spesso, finché risultano morbide e leggermente caramellate. Se tendono ad attaccare, bagna con qualche cucchiaio di brodo.
- Copri le cipolle con il brodo caldo. Porta a leggero bollore, poi cuoci a fiamma bassa per 20-25 minuti, regolando di sale e pepe verso fine cottura. La zuppa dovrà risultare saporita e vellutata.
- Nel frattempo prepara i crostoni: tosta fette spesse di pane casareccio. Rosola la pancetta in padella finché è croccante; scolala su carta da cucina.
- Disponi la pancetta sui crostoni e completa con fettine o dadini di taleggio o provola. Passa sotto il grill del forno per 2-3 minuti, finché il formaggio fonde e fa una leggera crosticina.
- Servi la zuppa ben calda nelle ciotole e adagia sopra ogni porzione un crostone farcito. Completa a piacere con una macinata di pepe.
- Consigli: per una consistenza più cremosa, frulla brevemente una parte di zuppa e rimescola. Per un gusto più deciso, usa brodo di carne; per un profilo più delicato, brodo vegetale.
