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Primo · Zuppe, vellutate e minestre
Zuppa di verdure e lenticchie
Zuppa rustica e nutriente
Zuppa semplice e confortante di verdure e lenticchie, profumata all’origano e ravvivata da una spruzzata di limone. Leggera ma nutriente, è perfetta per un pasto caldo e veloce, da accompagnare con pita integrale tostata.
Ingredienti
- 1/2 gambo di sedano
- 1/2 carota
- 1/4 di cipolla
- 1/2 spicchio d aglio
- Origano
- 500ml d acqua
- 50g di lenticchie secche
- 1/4 di limone
- 1 panino pita integrale
- 1/4 cucchiaio di olio
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacqua bene 50 g di lenticchie secche sotto acqua corrente e scolale.
- Trita finemente 1/2 gambo di sedano, 1/2 carota, 1/4 di cipolla e 1/2 spicchio d’aglio.
- In una casseruola scalda 1/4 di cucchiaio d’olio a fuoco medio. Aggiungi sedano, carota e cipolla e lascia appassire 3-4 minuti, mescolando. Unisci l’aglio e cuoci ancora 30 secondi.
- Versa 500 ml d’acqua, aggiungi le lenticchie e un pizzico di origano. Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e cuoci con coperchio socchiuso per 20-25 minuti, finché le lenticchie sono tenere. Se necessario, aggiungi poca acqua calda per mantenere la consistenza desiderata e schiuma la superficie.
- Regola di sale e pepe. A fine cottura spegni il fuoco e aggiungi il succo di 1/4 di limone (a piacere) per dare freschezza.
- Nel frattempo, scalda il panino pita integrale in padella o nel tostapane 1-2 minuti per lato, senza olio, finché è caldo e leggermente croccante.
- Servi la zuppa ben calda con la pita tagliata a spicchi. Puoi schiacciare qualche lenticchia con il dorso del cucchiaio per una consistenza più cremosa e completare con un altro pizzico di origano, se ti piace.
