Descrizione

Dolcedì presenta un Indice Glicemico (IG) pari a 22.5 rispetto al glucosio il cui Indice Glicemico (IG) è pari a 100. Il consumo di fruttosio, rispetto al glucosio o al saccarosio, tende a indurre una risposta glicemica inferiore.Il livello della glicemia ematica è dovuto sia alla quantità che alla qualità dei carboidrati assunti. L'IG fornisce una informazione parziale sulla risposta glicemica nel sangue, a parità di carboidrati assunti, non tenendo conto dei processi metabolici che subiscono i carboidrati assorbiti dai vari organi e non intende delineare aspetti di più ampia salubrità dell'alimento.