Descrizione

Conosciuto fin dall'antichità, il cavolo era considerato sacro dai Greci; i Romani lo utilizzavano per curare le più svariate malattie e lo mangiavano crudo, prima dei banchetti, per aiutare l'organismo ad assorbire meglio l'alcool. Presso le popolazioni marinare, il cavolo (assieme alla cipolla) era l'alimento tipico degli equipaggi delle navi, utilizzato per compensare le diete necessariamente povere durante i viaggi per mare. Probabilmente originario dell'Italia. La pianta assomiglia a quella del cavolfiore, da cui si differenzia per il colore (più scuro) ed il numero (minore) di foglie. Per quanto riguarda il panorama varietale, oltre ad alcune popolazioni locali coltivate in aree ristrette dell'Italia meridionale ed insulare, esistono in commercio numerose cultivar che si distinguono in precoci o medio precoci, medio-tardive e tardive. Il cavolo broccolo teme il clima caldo e secco.