Descrizione

Appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, il sedano è una specie a ciclo di coltivazione biennale. Nel primo anno il sedano forma una radice fusiforme, alquanto voluminosa, ricca di ramificazioni, mentre nel secondo anno emette il fusto, alto da 30 a 100 centimetri, con, alla sommità, infiorescenze riunite in ombrelle. Il sedano, considerato una coltura depauperante, richiede un terreno profondo, fresco, ricco di sostanza organica e presenta un elevato fabbisogno di acqua. Le varietà sono molto numerose e si distinguono in precoci o tardive, adatte alla conservazione o meno, per la coltura protetta o di pieno campo. Grazie al suo caratteristico profumo aromatico e al sapore gradevole, il sedano è un ortaggio decisamente appetitoso.