Descrizione

I Cavoli sono originari del bacino del Mediterraneo, fatta eccezione per la varietà con le foglie a cappuccio che pare originaria dei paesi del Nord-Europa. Fin dall'antichità ne sono state apprezzate le caratteristiche sia ad uso alimentare che officinale. La genetica, contribuendo notevolmente alla diversificazione e al miglioramento della qualità, è riuscita a selezionarne numerose varietà, che si differenziano per forme, dimensioni, colore e sapore.