Descrizione

Il carciofo, il cui nome latino è "cynara scolymus", è una pianta originaria del Mediterraneo orientale. Tale origine la lega fortemente alla mitologia: una leggenda narra infatti che Zeus, innamorato perdutamente della ninfa Cynara, non essendo corrisposto, la trasformò in un ortaggio verde, spinoso ma dal cuore tenero. Il Romanesco si distingue dagli altri carciofi per le sue dimensioni, sferiche e abbondanti. Le sue foglie esterne, dette brattee, sono verdi sfumate di viola e orfane di spine.