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Secondo · Pesce
Burger di pesce impanati e purè di carote con mandorle e limone
Burger di pesce impanati con purè di carote, mandorle e limone
Burger di pesce impanati e croccanti, serviti su un vellutato purè di carote e patate arricchito da mandorle tostate e un tocco di limone. I fish burger, preparati con polpa bianca delicata, vengono impanati con panko per una panatura leggera e dorata; il purè, profumato al limone e arricchito dal burro, bilancia il piatto con dolcezza e cremosità. Ideale per una cena saporita ma semplice da preparare.
Ingredienti
- 1 pacchetto Fish burger
- 1 pacchetto Panko (pangrattato giapponese)
- 3 pezzo(i) Carota
- 1 pezzo(i) Patate
- 1 pezzo(i) Limone
- 1 pacchetto Mandorle affettate
- 5 g Prezzemolo
- 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale
- q.b. Olio d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 q.b. Uova
- q.b. Burro
- q.b. Farina
Preparazione
- Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare.
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm.
Lessatele per 15-18 minuti, finchè saranno tenere.
- Asciugate i fish burger con carta da cucina e spolverizzateli leggermente con un pizzico di farina e sale.
Preparate 2 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattetelo con una forchetta. Nel secondo raccogliete il pangrattato con un pizzico di sale e pepe.
Passate i fish burger prima nell'uovo, poi impanateli nel pangrattato.
- Grattugiate 1 cucchiaino della scorza di limone (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara) e poi taglietelo a spicchi.
Tritate finemente il prezzemolo.
Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti, unite le mandorle e tostatele per 2-3 minuti, finché saranno dorate, poi spostatele in una ciotolina.
- Tenete da parte un bicchiere d'acqua di cottura e scolate patate e carote.
Trasferitele nuovamente nella pentola dove li avete lessati, aggiungete una noce di burro, sale, pepe e 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Frullate fino a ottenere un puré liscio e omogeneo. Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario.
Condite a piacere con un po' di scorza di limone. Se gradite, unite anche un po' di succo.
Riportate la pentola su fuoco basso. Mescolate e cuocete per 1-2 minuti.
Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
- TIP: i fish burger saranno cotti quando al centro risulterano opachi e bianchi.
Scaldate la padella utilizzata per le mandorle a fuoco medio-alto e aggiungete abbastanza olio da ricoprirne il fondo.
Quando l'olio è caldo, friggete i fish burger per circa 2-3 minuti per lato, o finché saranno dorati.
Trasferiteli su un piatto foderato con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.
- Disponete il purè di carote nei piatti, adagiate i fish burger.
Guarnite con il prezzemolo, le mandorle e uno spicchio di limone.
