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Contorno · Verdure cotte
Carciofi in padella
Carciofi saltati in padella con aglio e prezzemolo
Carciofi in padella: carciofi puliti e tagliati a spicchi o a fettine, saltati in padella con un filo d’olio d’oliva e aglio fino a diventare teneri e leggermente dorati. Si possono sfumare con un po’ di vino bianco o succo di limone, aggiustare di sale e pepe e completare con prezzemolo tritato. Un contorno semplice e saporito, pronto in pochi minuti.
Preparazione
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, accorcia il gambo (pelandolo se è fibroso) e taglia via la punta. Dividili a metà, rimuovi l’eventuale barba interna e riducili a spicchi sottili. Man mano che li prepari, immergili in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per non farli annerire.
- Scola i carciofi e asciugali rapidamente. Scalda in una padella ampia un giro d’olio extravergine d’oliva (facoltativo: aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato per profumare).
- Versa i carciofi in padella, sala e mescola. Lasciali insaporire 2–3 minuti a fuoco medio, poi aggiungi un goccio d’acqua (o brodo caldo) e copri con un coperchio.
- Cuoci 12–20 minuti circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo poca acqua se serve: i carciofi devono diventare teneri ma non sfatti. Se preferisci una consistenza più rosolata, togli il coperchio negli ultimi 3–5 minuti e alza leggermente la fiamma.
- Regola di sale e, a piacere, completa con prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Servi caldi come contorno, oppure usali per condire pasta, farcire bruschette o accompagnare carne e pesce.
