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Contorno · Verdure cotte
Carote curry e mandorle
Carote saltate al curry con mandorle tostate
Un contorno profumato e colorato: carote saltate con cipolla, avvolte dal curry e rifinite da mandorle croccanti. Semplice e veloce, è ottimo con riso basmati o accanto a carni bianche e pesce.
Ingredienti
- Carote
- Curry
- Cipolla
- Mandorle
Preparazione
- Prepara le verdure: pela le carote e tagliale a rondelle spesse o a bastoncini; affetta finemente la cipolla. Spezza grossolanamente le mandorle (o usa lamelle).
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente senza olio per 2-3 minuti, finché dorate e profumate. Metti da parte.
- Nella stessa padella scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e falla appassire a fuoco medio per 3-4 minuti.
- Unisci 1-2 cucchiaini di curry (regola a piacere) e lascialo tostare 30 secondi mescolando.
- Aggiungi le carote, mescola per rivestirle di spezie, quindi versa un goccio d’acqua o brodo. Copri e cuoci 8-10 minuti finché risultano tenere ma ancora croccanti, aggiungendo poca acqua se serve.
- Scopri, alza leggermente la fiamma e fai asciugare. Regola di sale (e pepe se gradito). A piacere, completa con una spruzzata di succo di limone.
- Spegni il fuoco e incorpora le mandorle tostate. Servi caldo o tiepido.
