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Primo · Gnocchi
Gnocchi alla sorrentina
Gnocchi gratinati al pomodoro e mozzarella
Gnocchi di patate conditi con un sugo semplice di passata, aglio e basilico, arricchiti con cubetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano, quindi gratinati in forno finché la mozzarella fila. Un piatto rustico e filante, saporito e veloce da preparare.
Ingredienti
- 800 g di gnocchi di patate
- 500 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Prepara il sugo: in una padella scalda un filo di olio extravergine e fai insaporire lo spicchio d’aglio (intero o leggermente schiacciato) per 1–2 minuti, senza bruciarlo. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. A fine cottura unisci qualche foglia di basilico fresco e, se vuoi, elimina l’aglio.
- Prepara la mozzarella: tagliala a cubetti e, se è molto umida, lasciala scolare qualche minuto (così gratinerà meglio senza rilasciare troppa acqua).
- Cuoci gli gnocchi: porta a bollore abbondante acqua salata e lessa gli gnocchi. Quando salgono a galla, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo.
- Condisci: mescola delicatamente gli gnocchi nel sugo per rivestirli bene. Aggiungi una parte del parmigiano e amalgama.
- Inforna: distribuisci gli gnocchi conditi in una o più cocotte (o in una pirofila). Unisci i cubetti di mozzarella e completa con il parmigiano rimasto.
- Gratina e servi: inforna in forno già caldo a 200°C per 8–12 minuti, finché la mozzarella sarà ben fusa e filante e la superficie leggermente dorata. Sforna, profuma con basilico fresco e servi subito.
