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Contorno · Insalate e verdure crude
Insalata pantesca
Insalata tipica di Pantelleria
L'insalata pantesca è un concentrato di sapori mediterranei proveniente dall'isola di Pantelleria: ingredienti semplici e di qualità si combinano in un piatto colorato e profumato. Ideale come contorno per piatti di pesce o carne, ma anche come piatto unico leggero e saporito.
Ingredienti
- 5 patate medie
- 1 cipolla di Tropea
- 15 pomodorini pachino
- 20 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria dissalati
- qualche fogliolina di basilico
- origano
- 1 tazzina di aceto di vino rosso
- olio di oliva extravergine
- sale
Preparazione
- Per preparare l'insalata pantesca fate per prima cosa lessare le patate che dovranno risultare cotte ma ben sode. Lasciatele raffreddare, spellatele e tagliatele a pezzi. Affettate la cipolla, mettetela in una ciotolina con l'aceto e lasciatela riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Trascorsa la mezz'ora sgocciolate bene la cipolla e iniziate a comporre il piatto disponendo le patate, i pomodori e le fettine di cipolla.
- Completate unendo le olive, i capperi, il basilico e l'origano a piacere. Condite con un giro d'olio, salate, mescolate e servite l'insalata pantesca.
