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Piatto Unico · Zuppe
Minestra fredda di pane e riso con verdure
Minestra estiva di riso e pane con verdure
Una minestra estiva fresca e saporita a base di pane tostato, riso e verdure: semplice da preparare e perfetta come piatto unico. Il riso si cuoce al dente mentre le verdure vengono saltate, poi si uniscono freddi per ottenere una preparazione leggera ma nutriente, ideale per pranzi in ufficio o cene informali tra amici.
Ingredienti
- 200 g di riso arborio
- 400 g di pane a fette
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 gambo di sedano
- 1 porro
- pomodorini
- olio
- aglio
- sale
- pepe
Preparazione
- Per preparare la minestra fredda di pane, riso e verdure cominciate cuocendo il riso al dente in abbondante acqua salata, vi occorreranno circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate le carote, le zucchine e il sedano a pezzetti e il porro a rondelle. Saltate le verdure in padella con olio, aglio e sale.
- Tagliate il pane a cubotti, conditelo con olio e fatelo abbrustolire in forno a 150° per 10 minuti.
- In una pirofila mescolate il riso con le verdure e condite con olio, sale e pepe. Servite la minestra fredda con i cubotti di pane, i pomodorini e qualche foglia di sedano.
