Orata al forno

Preparazione

1. Prepara il forno
2. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica (oppure 190°C ventilato). Rivesti una teglia con carta forno oppure ungila leggermente.
3. Pulisci e prepara l’orata
4. Se non è già pronta, fai pulire l’orata in pescheria (eviscerata e squamata) oppure puliscila tu. Sciacquala velocemente sotto acqua fredda e asciugala bene con carta da cucina, dentro e fuori.
5. Condisci
6. Sistema l’orata in teglia. Spennella la superficie con un filo d’olio e aggiungi sale e pepe. Se vuoi un risultato più profumato, inserisci nella pancia qualche fettina di limone e un rametto di prezzemolo o rosmarino (facoltativi ma consigliati).
7. Cuoci al forno
8. Inforna e cuoci per circa 20–25 minuti (indicativamente per un’orata da 500–700 g). A metà cottura puoi irrorare con i succhi che si formano in teglia. L’orata è pronta quando la carne si stacca facilmente dalla lisca e risulta opaca e succosa.
9. Riposo e servizio
10. Sforna e lascia riposare 2–3 minuti. Filetta (se preferisci) e servi subito con il fondo di cottura.
11. Nota utile
12. I tempi variano in base alla pezzatura: per orate più piccole bastano 15–18 minuti, per esemplari più grandi puoi arrivare a 30 minuti. Evita di prolungare troppo la cottura per non asciugare la carne.