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Contorno · Verdure cotte
Pak choi in padella
Saltato con aglio, oyster sauce e semi tostati
Il pak choi saltato in padella con aglio, peperoncino e oyster sauce (o salsa di soia) è un contorno veloce e saporito che esalta il cosiddetto “cavolo cinese”. Croccante, profumato e facile da preparare, è ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o riso.
Ingredienti
- 400 g di pak choi
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di oyster sauce o salsa di soia
- semi misti tostati (sesamo lino, zucca ecc)
- 1 peperoncino
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Per preparare il pak choi in padella mondate il pak choi eliminando la parte finale della base. Separate le foglie dalla costa tagliandole via (e tenendole da parte) quindi tagliate la base di ciascun cavolo in 4 spicchi. Lavate molto bene il tutto. In una padella antiaderente calda fate tostare i semi e teneteli da parte.
- In una seconda padella mettete un giro d'olio e adagiatevi gli spicchi di pak choi insieme all'aglio. Fateli rosolare da tutti i lati quindi unite il peperoncino privato dei semi e tagliato a filetti e l’oyster sauce o, se preferite, la salsa di soia.
- Mescolate bene e lasciate leggermente stufare (è consigliabile lasciare il pak choi piuttosto croccante) idratando, se necessario, con poca acqua o brodo di verdure. Verso la fine unite anche le foglie.
- Quando anche le foglie saranno cotte (basteranno pochi minuti) saggiate la sapidità unendo, se ritenete sia il caso, ulteriore oyster sauce o salsa di soia. Infine guarnite con i semi tostati e portate in tavola il pak choi in padella.
