← Menu settimanali
Primo · Pasta secca
Pasta con alici e pomodorini
Spaghetti con alici e pomodorini, semplice e saporito
Pasta con alici e pomodorini: un primo veloce e saporito in cui i filetti di alici si sciolgono nell'olio aromatizzato ad aglio e peperoncino, creando una base sapida e avvolgente, bilanciata dalla dolcezza fresca dei pomodorini leggermente schiacciati. Cuoci la pasta al dente, mantecal a nel sugo con un poco di acqua di cottura e completa con prezzemolo tritato; evita di aggiungere molto sale, le alici sono già sapide. Servire subito, ben caldo.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti o linguine
- 300 g di pomodorini
- 10 filetti di alici sott'olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine q.b.
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: sciacqua i pomodorini e tagliali a metà; scola bene i filetti di alici; trita il prezzemolo; schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio e tieni pronto il peperoncino (intero o a pezzetti, secondo quanto lo vuoi piccante).
- In una padella ampia scalda un generoso giro d’olio extravergine. Unisci aglio e peperoncino e falli rosolare dolcemente per 1 minuto, senza bruciarli.
- Aggiungi le alici e, con un cucchiaio di legno, schiacciale e mescola finché si “sciolgono” nell’olio, formando una base saporita.
- Versa in padella i pomodorini. Alza la fiamma e cuoci per 8–10 minuti, mescolando e schiacciandone qualcuno per far uscire il succo: devono ammorbidirsi e creare un sughetto fresco e profumato. Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
- Nel frattempo porta a bollore una pentola di acqua: salala con moderazione (le alici sono già molto sapide) e cuoci spaghetti o linguine.
- Scola la pasta al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Trasferiscila nella padella con il condimento e manteca a fuoco vivo per 1 minuto, aggiungendo un goccio di acqua di cottura finché il sugo lega bene alla pasta.
- Spegni il fuoco, elimina l’aglio se preferisci e completa con prezzemolo fresco tritato. Servi subito, ben caldo.
