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Primo · Pasta secca
Pasta Zucchine e Gamberetti
Linguine con zucchine e gamberetti, saporite e veloci
Linguine avvolte da un fondo profumato di aglio e olio, con zucchine croccanti e gamberetti succosi. Una sfumatura di vino bianco e il tocco fresco di limone e prezzemolo esaltano i sapori senza coprirli. Un primo piatto semplice e veloce, perfetto per una cena leggera ma saporita.
Ingredienti
- Linguine
- Gamberetti
- Zucchine
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Lava le zucchine e tagliale a mezzalune sottili o a julienne.
- Sguscia e pulisci i gamberetti; asciugali bene. Se sono surgelati, scongelali e tamponali.
- Scalda in una padella larga 2–3 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio d’aglio schiacciato (e, se piace, un pizzico di peperoncino).
- Unisci le zucchine, aggiungi un pizzico di sale e salta a fuoco vivace per 4–5 minuti: devono restare tenere ma croccanti.
- Togli l’aglio, aggiungi i gamberetti e cuoci 1–2 minuti; sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare. Spegni per non stracuocere i gamberi.
- Cuoci le linguine al dente e conserva un mestolo di acqua di cottura.
- Riaccendi la padella, scola la pasta molto al dente e trasferiscila nel condimento; manteca aggiungendo poca acqua di cottura per legare. Per più cremosità, schiaccia una parte delle zucchine con una forchetta.
- Fuori dal fuoco completa con prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe e un filo d’olio. Servi subito.
