Pasticcio di patate e zucchine

Preparazione

1. Preparazione. Preriscalda il forno a 190°C (170°C ventilato). Ungi leggermente una teglia media (circa 22–24 cm se tonda, oppure 20×30 cm se rettangolare).
2. Verdure. Sbuccia le patate e affettale a rondelle sottili (3–4 mm). Lava le zucchine e tagliale a rondelle della stessa misura.
3. Sbollentare le patate. Porta a bollore una pentola d’acqua salata, tuffa le patate per 4–5 minuti finché risultano appena tenere. Scola e asciuga bene.
4. Bacon. In una padella calda, senza aggiungere olio, rosola le fette di bacon finché sono dorate e croccanti (3–4 minuti). Sgocciola su carta da cucina. Taglia grossolanamente metà delle fette e tieni intere o a striscioline le restanti per la superficie.
5. Uova. In una ciotola capiente sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e origano. Unisci 1–2 cucchiai di olio e incorpora il bacon tagliato.
6. Assemblaggio. Disponi nella teglia uno strato di patate, poi uno di zucchine. Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Ripeti gli strati fino a esaurire le verdure.
7. Cottura. Versa sulle verdure il composto di uova, muovendo leggermente la teglia per distribuirlo bene tra gli strati. Adagia sopra le restanti fette di bacon. Inforna per 25–35 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è rappreso (inserendo la lama di un coltello, non deve uscire uovo liquido).
8. Riposo e servizio. Lascia assestare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliare. Servi caldo o tiepido. Si conserva in frigo, ben coperto, fino a 2 giorni; riscalda a 160°C per 10 minuti.