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Primo · Zuppe, vellutate e minestre
Pastina in Brodo
Minestra di pastina in brodo di pollo
Una pastina in brodo semplice e confortante: il brodo si prepara con coscia di pollo e verdure di base per un sapore pulito e avvolgente; la pastina cuoce direttamente nel brodo caldo e, a fine cottura, l’uovo sbattuto crea una morbida stracciatella che arricchisce il piatto senza appesantirlo. Perfetta per una cena leggera o quando serve qualcosa di caldo e genuino.
Ingredienti
- Pastina
- Coscia di pollo
- Carote
- Cipolle
- Sedano
- Uova
Preparazione
- Prepara il brodo: metti in una pentola la coscia di pollo, una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. Copri con acqua fredda (circa 1,5 litri), aggiungi un pizzico di sale e porta dolcemente a sobbollire. Schiuma se necessario e cuoci a fuoco basso per 60–90 minuti, finché il brodo è saporito.
- Filtra e regola: togli pollo e verdure; filtra il brodo. Disossa la coscia e, se ti piace, tieni da parte un po’ di carne a pezzetti da rimettere nella zuppa. Assaggia e regola di sale.
- Cuoci la pastina: riporta il brodo a bollore e versa la pastina (circa 40–50 g a persona). Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mantenendo il bollore leggero. Se il brodo si restringe troppo, aggiungi un po’ d’acqua calda e regola nuovamente di sale.
- Aggiungi l’uovo: sbatti le uova con un pizzico di sale. Abbassa la fiamma così che il brodo frema appena e versa le uova a filo, mescolando con una frusta o una forchetta per formare una stracciatella sottile. Cuoci 1 minuto, finché l’uovo si rapprende.
- Servi: distribuisci la pastina in brodo nelle scodelle, aggiungi a piacere i pezzetti di pollo tenuti da parte e servi ben calda.
