Descrizione

Denominazione di Vendita
Pasta di semola di grano duro biologico

Quantità
500 g

Loghi terze parti
EU Organic - Controllato e certificato da CCPB - Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-009 - Operatore controllato N.4966 - Agricoltura Italia

Caratteristiche
Trafilatura al bronzo, Biologico, Varietà selezionata nel 1915, Con acqua di sorgente delle Dolomiti, 100% Grano duro italiano, 10 Min. cottura

Informazioni
Etichetta narrante
Varietà
Grano duro selezionato del 1915 da Nazareno Strampelli da una popolazione nordafricana "Jenah Ratifah" - originaria delle stesse aree dove i romani avevan diffuso la coltivazione del grano duro 2000 anni fa - e dedicato all'omonimo senatore abruzzese. Questa varietà fu coltivata per decenni (1920-1950) in tutto il Mezzogiorno: ha rappresentato durante questi anni oltre il 60% della produzione nazionale di frumento duro. L'altezza della pianta (140/160 cm) la rende soggetta all'allettamento (ripiegamento su se stessa che rende difficile la mietitura) ma garantisce una buona resistenza alle erbe infestanti. L'apparato radicale si sviluppa in maniera direttamente proporzionale all'altezza (140/160 cm) e le permette di attingere agli strati del terreno più profondi e ricchi di sostanze nutritive a differenza dei grani moderni dall'apparato radicale poco sviluppato (40/60 cm) che si nutrono solo negli strati più superficiali e più poveri del terreno
Coltivazione
Alce Nero da anni coltiva questo cereale in aree agricole collinari e montuose di Puglia e Basilicata e Toscana. Le rese inferiori (circa la metà rispetto ai grani moderni) le pratiche agronomiche specifiche per questo grano, come l'iniziale strigliatura per eliminare le infestanti all'inizio dello sviluppo della pianta, giustificano i migliori costi produttivi.
Lavorazione
La semola di questa varietà dopo la setacciatura viene impastata con acqua di sorgente che sgorga a 2000 metri sulle Dolomiti. Da questa unione nasce la pasta Alce Nero con il suo profumo intenso di grano già percepibile in cottura ed il sapore dolce. Secondo una ricerca scientifica il grano Senatore Cappelli ha un contenuto maggiore di vanillina (presente naturalmente nel chicco) rispetto ad oltre varietà moderne di grano duro (da 2 a 20 volte superiore).

Stile di vita : Biologico

Indirizzo produttori
Alce Nero S.p.A.
Via H.Ford 2/A
40024 Castel S.Pietro Terme (BO)
Italia
Prodotto in Italia
Prodotto e confezionato nello stabilimento di:
Via Felicetti, 9
38037 Predazzo (TN)
Italia

Contatti
Alce Nero S.p.A.
Via H.Ford 2/A
40024 Castel S.Pietro Terme (BO)
Italia
Per info:
[email protected]
www.alcenero.com

Marketing brand
Alce Nero, agricoltori biologici dal 1978
Siamo agricoltori, apicoltori e trasformatori biologici impegnati dagli anni '70 nel produrre cibi buoni, frutto di un'agricoltura che rispetta la terra e la sua fertilità. Siamo più di 1.000, in Italia e nel mondo. I nostri prodotti sono biologici, tutti. Tutti in equilibrio con la terra.

Ingredienti

Ingredienti
Semola di grano duro biologico, Acqua, Contiene glutine

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in Grassetto

Allergeni
Contiene : Glutine, Grano/Frumento
Contiene glutine

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