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Descrizione
Pianta erbacea con grosso rizoma tuberoso fusiforme, irregolare. Il fusto supera facilmente i due metri di altezza, è eretto, ispido nella parte alta; è simile al girasole ma con steli più ramificati e più sottili e con fiori molto più piccoli. La parte di pianta che si consuma è il tubero che ha forma allungata e bitorzoluta. I tuberi di questa pianta vengono raccolti quando i fusti si seccano.
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