Descrizione

Il metodo di pesca"Al cerchio", è una tecnica di pesca sostenibile che preserva i fondali marini e si fa garante di un prodotto di alta qualità perchè assicura l'integrità del pesce al momento della cattura.Le alici vengono lavorate subito dopo la pesca e trasportate in cassette dotate di una copertura di ghiaccio detta "cappotto", facendo in modo che la lavorazione delle acciughe avvenga "dal fresco".