L'Orzo Perlato dell'Alto Lazio Terre d'Italia, con un peso di 300 grammi, è un cereale storico coltivato nell'area della Tuscia romana e del Viterbese. Sgranato per facilitare la cottura, si prepara sciacquandolo e cuocendolo per circa 30 minuti in acqua bollente e salata. L'orzo perlato è un ingrediente versatile della cucina tradizionale, ideale nelle minestre, come contorno o base per piatti rustici, portando sapore e tradizione ai pasti quotidiani.