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Descrizione
Conosciuto fin dall'antichità, il cavolo era considerato sacro dai Greci; i Romani lo utilizzavano per curare le più svariate malattie e lo mangiavano crudo, prima dei banchetti, per aiutare l'organismo ad assorbire meglio l'alcool. Il cavolfiore richiede terreni di medio impasto e clima fresco-umido. Le varietà si distinguono tra quelle che necessitano di temperature basse per la formazione della parte edule (corimbo) e quelle in cui il freddo non è invece indispensabile.