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Descrizione
Il baccalà è un prodotto ittico conservato, ottenuto dalla salagione e successiva stagionatura del merluzzo nordico. I merluzzi nordici (Gadus morhua e Gadus macrocephalus) sono pesci pescati in mare della famiglia Gadidae. L'etichetta Esselunga dei prodotti ittici riporta le seguenti informazioni: 1 - Il nome commerciale della specie. 2 - Il nome scientifico della specie 3 - L'indicazione del metodo di produzione, indicato nei seguenti modi: - Prodotto della pesca. - Prodotto della pesca in acque dolci. - Prodotto di acquacoltura. 4 - L'indicazione della zona di pesca o dello Stato di cattura. 5 - Il lotto di rintracciabilità del prodotto.